עוגות סוכר - בצק סוכר הינו חומר גמיש שניתן לעיצוב, עשוי בעיקר מג'לטין וסוכר. בצק סוכר מתייבש לאט ושומר על צורתו לאחר ייבוש. שמו הנפוץ RFM. את בצק הסוכר לשים עד לריכוך מתאים לעבודה על מצא של מעט קורנפלור על מנת שלא ידבק לידיים ולמשטח העבודה. את הבצק ניתן לרדד על מצא קורנפלור לציפוי משטחי עוגות סוכר ו/או בתוספת חומר שנקרא CMC (שניתן לרכוש בחנויות המתמחות באוכל) ניתן לפסל כל דבר. ניתן לקנות את בצק הסוכר מוכן וניתן גם להכין בבית. המלצה אישית - תיקנו מוכן. המחיר לא יקר מידי וההתעסקות עם ההכנה גדולה ויקרה.
מתכון להכנת בצק ביתי:
החומרים:
1/2 ק"ג אבקת סוכרמנופה.
5 כפיות מים
3 כפיות אבקת ג'לטין
1 כף חמאה רכה
2 כפיות סירופ תירס
הכנה:
1 . מערבבים את הג'לטין והמים ומחממים כמה שניות במיקרו להמסה של הג'לטין, לחילופין ניתן להניח בן מארי (קערית קטנה עם הג'לטין והמים בתוך קערית גדולה עם מים רותחים) ולהמתין כ 10 דקות עד שהג'לטין ימס לחלוטין ויהיה שקוף.
2. מחממים את קערת המיקסר (בעזרת מייבש שיער) ומעבירים לתוכה את כל החומרים, ומערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.
3 . מאחסנים במקרר עטוף בניילון לפחות 12 שעות לפני השימוש.
.jpg)
